|
|
Taart Tropezienne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg
300 gr bloem 30 gr suiker
1 koffielepel zout
125 gr mals geworden boter
3 eieren
gist opgelost in wat melk
voor de creme
4 eigelen
100 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
70 gr bloem
50 cl melk
125 gr boter
voor garnering
wat sinaasappeljam
suiker vb griessuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het deeg
meng bloem,suiker,wat zout,boter en 3 eierdooiers,de gist opgelost in wat melk,meng alles door elkaar vb met keukenrobot
kneed goed gedurende 10′,bedek en laat 2 u rijzen en doe dan in een ingeboterde vorm(voor brioche) bestrijk met eigeel opgelengd in wat water en laat een 30′ bakken(goudgeel bovenaan) gedurende 30′ op 210?c
voor de creme ondertussen 4 eidooiers loskloppen met suiker en vanillesuiker,daarna 70 gr bloem bijroeren en 50 cl kokende melk.laat 5′ koken en laat afkoelen
voeg er 125 gr malse boter aan toe en klop op
laat deze mengeling afkoelen en zet 1 u in ijskast
snij de brioche in twee en beleg hem met de creme,bovnop bestrijken met appelsienconfituur en bestrooien met suiker(vb griessuiker)
plaats goed fris alvorens op te dienen
|
|
|